Diễn đàn về Văn học, Thơ ca, Nghệ thuật, Tình bạn, Tình yêu, và Cuộc sống. Không chính trị và quảng cáo.
 
Trang ChínhTrang Chính  CalendarCalendar  Trợ giúpTrợ giúp  Tìm kiếmTìm kiếm  Đăng kýĐăng ký  Đăng NhậpĐăng Nhập  
Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          
Thống Kê
Hiện có 6 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 6 Khách viếng thăm :: 2 Bots

Không

Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 79 người, vào ngày Mon Oct 24 2016, 20:59
Latest topics
» NỖI NIỀM LY BIỆT
by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 12:36

» PHÚT GIÂY MỜ MỊT
by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 12:35

» NẾU EM HIỂU
by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 12:33

» mẹ ơi
by Lê Hải Châu Sat Aug 18 2018, 15:14

» NẾU ĐƯỢC LÀM CÁNH GIÓ
by Nguyễn Thành Sáng Fri Aug 17 2018, 13:14

» DÒNG TÂM SỰ
by Nguyễn Thành Sáng Fri Aug 17 2018, 13:12

» VỢ CHỒNG TÂM SỰ
by Nguyễn Thành Sáng Fri Aug 17 2018, 13:10

» nhớ thu xưa
by Lê Hải Châu Tue Aug 14 2018, 09:32

» cô tấm ngày nay
by Lê Hải Châu Tue Aug 14 2018, 06:15

» tình khúc mùa thu
by Lê Hải Châu Mon Aug 13 2018, 10:17

» TÂM TÌNH TRƯỚC LÚC LÊN ĐƯỜNG
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 12 2018, 20:11

» MỘT CƠN GIÓ THOẢNG
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 12 2018, 20:09

» THAO THỨC NỖI LÒNG
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 12 2018, 20:07

» chiều thu quê hương
by Lê Hải Châu Sun Aug 12 2018, 07:39

» NỖI LÒNG KẺ NHÀ QUÊ
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 11 2018, 12:14

» MỘT THỜI ĐỂ LẠI
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 11 2018, 12:12

» THAO THỨC MỘT DÒNG SÔNG
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 11 2018, 12:10

» NỖI NIỀM
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 08 2018, 22:12

» GIỮ VẸN VẦNG TRĂNG
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 08 2018, 22:11

» DA DIẾT NỖI NIỀM XƯA
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 08 2018, 22:08

» thấp thoáng mùa thu
by Lê Hải Châu Wed Aug 08 2018, 11:42

» buổi sáng mùa thu
by Lê Hải Châu Tue Aug 07 2018, 06:24

» đón anh về
by Lê Hải Châu Mon Aug 06 2018, 14:34

» vào thu
by Lê Hải Châu Mon Aug 06 2018, 10:30

» BÂNG KHUÂNG
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 04 2018, 22:14

» CUỐN VÀO GIÔNG BÃO
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 04 2018, 22:12

» LÂNG LÂNG
by Nguyễn Thành Sáng Sat Aug 04 2018, 22:10

» cánh cửa mùa thu
by Lê Hải Châu Thu Aug 02 2018, 14:32

» TIỄN BIỆT
by Nguyễn Thành Sáng Thu Aug 02 2018, 10:23

» TÂM SỰ GIÓ CÙNG SƯƠNG
by Nguyễn Thành Sáng Thu Aug 02 2018, 10:22

» TRẢI NIỀM THANH THẢN
by Nguyễn Thành Sáng Thu Aug 02 2018, 10:20

» gái làng
by Lê Hải Châu Wed Aug 01 2018, 09:46

» đối mặt với mùa thu
by Lê Hải Châu Tue Jul 31 2018, 18:56

» KHÔNG CÓ EM
by Nguyễn Thành Sáng Sun Jul 29 2018, 12:54

» EM ĐÃ CHO TÔI
by Nguyễn Thành Sáng Sun Jul 29 2018, 12:52

» NỖI NIỀM THỔN THỨC
by Nguyễn Thành Sáng Sun Jul 29 2018, 12:50

» THƠI THẢNH THƠI (Họa thơ Liên Vần-Tác Giả Tam Muội)
by Nguyễn Thành Sáng Sat Jul 28 2018, 13:12

» Trăn Trở Mối Duyên Tình (Họa thơ liền âm – Tác Gỉả Nguyễn Thành Sáng)
by Nguyễn Thành Sáng Fri Jul 27 2018, 12:25

» Thơ: VẤN AN NÀNG... ĐIỂM
by Tống Hồ Chất Thu Jul 26 2018, 08:38

» Thơ: ĐI, ĐI EM
by Tống Hồ Chất Thu Jul 26 2018, 08:36

» Trải Lòng (Thơ Họa Liền Âm – Tác Giả Nguyễn Thành Sáng)
by Nguyễn Thành Sáng Wed Jul 25 2018, 23:03

» Mộng Như Sương (Họa thơ Liên Vần-Tác Giả Tam Muội)
by Nguyễn Thành Sáng Tue Jul 24 2018, 23:56

» Chán Nản (Hoạ Thơ Liền Âm-Tác Giả Nguyễn Thành Sáng)
by Nguyễn Thành Sáng Mon Jul 23 2018, 23:14

» Trống Rỗng! (Thơ họa liền âm - Tác Giả Nguyễn Thành Sáng)
by Nguyễn Thành Sáng Sun Jul 22 2018, 10:52

» THƠI THẢNH THƠI (Họa thơ Liên Vần-Tác Giả Tam Muội)
by Nguyễn Thành Sáng Sat Jul 21 2018, 21:36

» Trống Rỗng !
by Nguyễn Thành Sáng Fri Jul 20 2018, 22:25

» tiếng chim hót trong mưa
by Lê Hải Châu Fri Jul 20 2018, 17:29

» hoài niệm
by Lê Hải Châu Fri Jul 20 2018, 17:28

» Trăn Trở Mối Duyên Tình
by Nguyễn Thành Sáng Thu Jul 19 2018, 23:01

» Thơ họa theo phong cách liên vần
by Nguyễn Thành Sáng Wed Jul 18 2018, 22:20

» Nỗi Lòng Của Em
by Nguyễn Thành Sáng Wed Jul 18 2018, 12:21

» Thơ: HIỂU CHO CON
by Tống Hồ Chất Tue Jul 17 2018, 08:25

» MÙA CỦA SEN TÀN
by Lê Hải Châu Mon Jul 16 2018, 10:26

» BIẾT ĐẾN BAO GIỜ QUÊN
by Nguyễn Thành Sáng Fri Jul 13 2018, 22:08

» NỖI LÒNG CỦA ANH
by Nguyễn Thành Sáng Fri Jul 13 2018, 22:07

» TẤC LÒNG AN ỦI
by Nguyễn Thành Sáng Fri Jul 13 2018, 22:05

» trăng gầy
by Lê Hải Châu Fri Jul 13 2018, 18:05

» trở lại hồ sen
by Lê Hải Châu Wed Jul 11 2018, 06:52

» Thơ: ÔN CHUYỆN NGƯỜI XƯA
by Tống Hồ Chất Tue Jul 10 2018, 17:09

» CHUYỆN NHÀ...TÁO, (6):GẶP BÀ CHÂU NƯƠNG
by Tống Hồ Chất Tue Jul 10 2018, 16:54

» MÙA HÈ…
by Nguyễn Thành Sáng Tue Jul 10 2018, 10:52

» MỘT THOÁNG NHỚ
by Nguyễn Thành Sáng Tue Jul 10 2018, 10:50

» THƠ EM! NIỀM TRĂN TRỞ
by Nguyễn Thành Sáng Tue Jul 10 2018, 10:48

» VẤN VƯƠNG
by Nguyễn Thành Sáng Tue Jul 10 2018, 10:47

» người hái dâu làng
by Lê Hải Châu Mon Jul 09 2018, 10:03

» nắng gió quê nhà
by Lê Hải Châu Sat Jul 07 2018, 11:06

» PHẢI CHI TÔI…
by Nguyễn Thành Sáng Thu Jul 05 2018, 12:39

» GIÂY PHÚT VẤN VƯƠNG
by Nguyễn Thành Sáng Thu Jul 05 2018, 12:37

» Ý SỐNG TỪ THAO THỨC
by Nguyễn Thành Sáng Thu Jul 05 2018, 12:35

» nắng hờn
by Lê Hải Châu Wed Jul 04 2018, 07:36

Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
August 2018
MonTueWedThuFriSatSun
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
CalendarCalendar

Share | 
 

 XO BY THIHEN

Go down 
Tác giảThông điệp
Uyên Uyên

avatar


Bài gửiTiêu đề: XO BY THIHEN   Sun May 27 2018, 11:21

XO Sauce 
by ThiHen





Nguyên liệu: 

-10-25 trái ớt hiểm khô (tùy thích mild hay hot, cắt đầu trái ớt & trút ra hết hạt => xay cho thành flake) 
-150 gram dried scallop (conpoy) 
-200 gram tỏi tươi xay còn miếng nhỏ (khoảng 5 củ tỏi to) 
-400 gram củ hành trắng (khoảng 2 củ hành to), có củ hành hương thì thơm hơn 
-150 gram tôm khô nhỏ ngon 
-1 lát ham như trong hình 
-2 muỗng canh ớt bột màu 
-3 chén dầu (thích sauce khô thì dùng 2 chén dầu thôi) 





Cách làm: 

1-Cho nước vào dried scallop xâm xấp mặt (không muốn nước nhiều quá làm loảng vị ngọt của scallop), ngâm cho scallop mềm khoảng 3 hrs, xong vớt ra đem đi chưng cách thuỷ (20') tới khi scallop mềm dễ xé thành cọng. Tránh để scallop hấp xong ngoài gió lâu quá sẽ làm scallop khô lại, khó xé. 

2-Tôm khô củng ngâm nước xâm xấp mặt và đem đi xay vừa phải tránh tôm khô bị nát bấy 

3-Ham xắt hạt lượu khoảng 3 mm 

4-Củ hành và tỏi củng xay còn miếng nhỏ nhỏ, xay mỗi thứ riêng 

5-Cho 2 hay 3 chén dầu vào nồi sâu đáy nấu cho sôi già sau đó chó hành củ và tôm khô vào trước nấu sôi khoảng 5' 

6-Kế là cho scallop và ham vào nấu sôi 5' nữa 

7-Kế là tỏi nhưng chỉ nấu sôi lên khoảng 2' thôi 

8-Tắt lửa, để mixture hơi nguội tí mới dùng cái vá iknox có lổ vớt hỗn hợp ra khỏi dầu cho vào cái chảo rộng, chừa lại dầu 

9-Xào mixture cho tới khi vàng gần như ý là cho ớt flake và ớt màu vào xào tới khi cọng scallop hơi ráo và có vẻ trong cứng lên, nếm thử tránh để tỏi bị khét sẽ ăn đắng. Giai đoạn này là do mỗi sở thích của mỗi người mà adjust thời gian xào lâu hay mau. Nhưng chủ yếu là tránh để mixture bị đen và bị đắng khi nếm 

10-Trải mixture mỏng ra trong chảo và để cho thiệt là nguội 

11-Dầu trong nồi lúc này còn hơi bị đục, cloudy tí vì mixture trước khi vớt ra chưa có được xào bốc khô hết nước. Để nồi dầu và ít lợn cợn của mixture còn sót lại và nấu sôi lên khoảng vài phút thì tắt lửa để dầu thiệt là nguội thì nước dầu sẽ trong lại 

12-Khi cả 2 thứ đều nguội mới cho tụi nó xum hợp lại nhau  , cất trong hủ đậy kín 


H vớt mixture ra xào và để nguội như vậy thì mixture mới khô và ráo, cọng scallop hông có bị dịu mềm. Còn để tụi nó nấu trong dầu luôn thì rất là lâu mixture mới vàng, và mixture không có khô ráo 

Ai thích có nước dầu màu đỏ thì cho thêm dầu hạt diều vào 
Về Đầu Trang Go down
 
XO BY THIHEN
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
HOA VIÊN :: GÓC SUY TƯ - ĐỜI SỐNG - TÂM LINH :: GÓC THỜI TRANG - GIA CHÁNH :: Gia Chánh-
Chuyển đến