Diễn đàn về Văn học, Thơ ca, Nghệ thuật, Tình bạn, Tình yêu, và Cuộc sống. Không chính trị và quảng cáo.
 
Trang ChínhTrang Chính  CalendarCalendar  Trợ giúpTrợ giúp  Tìm kiếmTìm kiếm  Đăng kýĐăng ký  Đăng NhậpĐăng Nhập  
Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 1 (hoavien.forumvi.com).          Chào mừng bạn đã đến với Diễn đàn Hoa Viên 2 (hoavien2.forumvi.com).          
Thống Kê
Hiện có 14 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 14 Khách viếng thăm :: 2 Bots

Không

Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 79 người, vào ngày Mon Oct 24 2016, 20:59
Latest topics
» ước gì
by Lê Hải Châu Fri Oct 12 2018, 10:26

» mẹ tôi mót lúa trên đồng
by Lê Hải Châu Thu Oct 11 2018, 10:29

» tình thu
by Lê Hải Châu Mon Oct 08 2018, 20:23

» cơ duyên
by Lê Hải Châu Sat Oct 06 2018, 19:40

» Thương Hận!
by Nguyễn Thành Sáng Sat Oct 06 2018, 12:24

» Ừ Thôi!
by Nguyễn Thành Sáng Sat Oct 06 2018, 12:22

» Bồng Bềnh
by Nguyễn Thành Sáng Sat Oct 06 2018, 12:20

» HOÀI NIỆM TUỔI THƠ
by Lê Hải Châu Thu Oct 04 2018, 10:19

» nhà nông bỏ ruộng
by Lê Hải Châu Wed Oct 03 2018, 08:34

» Trang thơ Tuyền Linh
by TuyenLinh47 Tue Oct 02 2018, 14:02

» Tình khúc Tuyền Linh Nguyễn Văn Thơ
by TuyenLinh47 Tue Oct 02 2018, 13:48

» Dòng Thơ Bảy Chữ Tám Câu - Nguyễn Thành Sáng
by Nguyễn Thành Sáng Mon Oct 01 2018, 10:58

» Cánh Chim Buổi Hoàng Hôn
by Nguyễn Thành Sáng Sun Sep 30 2018, 13:16

» Trả Lại Hè Xưa
by Nguyễn Thành Sáng Sun Sep 30 2018, 13:14

» Nếu Ngày Đó
by Nguyễn Thành Sáng Sun Sep 30 2018, 13:11

» em đi giữa mùa thu
by Lê Hải Châu Sun Sep 30 2018, 09:41

» gái làng nghề
by Lê Hải Châu Sat Sep 29 2018, 10:09

» DÁNG NGƯỜI TRONG THU
by Uyên Uyên Sat Sep 29 2018, 10:01

» TIỄN EM VỄ VỚI THU - Viễn Phương
by Uyên Uyên Sat Sep 29 2018, 08:45

» Hoa Thắm Vẫn Hơn
by Nguyễn Thành Sáng Tue Sep 25 2018, 23:05

» Quả Nặng Ngàn Cân
by Nguyễn Thành Sáng Tue Sep 25 2018, 23:04

» Soi Gương
by Nguyễn Thành Sáng Tue Sep 25 2018, 23:02

» nắng thu
by Lê Hải Châu Tue Sep 25 2018, 11:11

» VÔ ĐỀ
by Hoàng Liên Sơn Mon Sep 24 2018, 22:26

» mùa thu đẹp
by Lê Hải Châu Mon Sep 24 2018, 14:57

» hóa thân
by Lê Hải Châu Sun Sep 23 2018, 10:57

» mùa vui
by Lê Hải Châu Sun Sep 23 2018, 06:25

» ngỏ lời
by Lê Hải Châu Fri Sep 21 2018, 06:34

» Cám Ơn Tình Xưa
by Nguyễn Thành Sáng Thu Sep 20 2018, 21:57

» Thi Sĩ Và Gió
by Nguyễn Thành Sáng Thu Sep 20 2018, 21:55

» Gió Và Thi Sĩ
by Nguyễn Thành Sáng Thu Sep 20 2018, 21:53

» Trăn Trở Nỗi Niềm
by Nguyễn Thành Sáng Thu Sep 20 2018, 21:50

» tôi và mùa thu
by Lê Hải Châu Thu Sep 20 2018, 14:03

» nửa mùa thu
by Lê Hải Châu Wed Sep 19 2018, 14:04

» Niềm Day Dứt
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 17 2018, 23:15

» Thôi Rồi Tiếng Hẹn!
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 17 2018, 23:13

» Cánh Mộng Thuyền Duyên
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 17 2018, 23:11

» Mãi Trọn Chữ Yêu
by Nguyễn Thành Sáng Fri Sep 14 2018, 23:41

» Bây Giờ Tháng Sáu
by Nguyễn Thành Sáng Fri Sep 14 2018, 23:39

» Bóng Thời Gian
by Nguyễn Thành Sáng Fri Sep 14 2018, 23:37

» qua ngõ ngày xưa
by Lê Hải Châu Tue Sep 11 2018, 10:24

» mùa trái chín
by Lê Hải Châu Mon Sep 10 2018, 15:26

» Canh Khuya Nhỏ Giọt
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 10 2018, 13:35

» Ngọn Lửa Tình
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 10 2018, 13:33

» Tôi Phải Xa Em
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 10 2018, 13:32

» Thăm Lại Vườn Em
by Nguyễn Thành Sáng Sat Sep 08 2018, 17:54

» Thao Thức Tự Tình
by Nguyễn Thành Sáng Sat Sep 08 2018, 17:52

» Thao Thức Canh Khuya
by Nguyễn Thành Sáng Sat Sep 08 2018, 17:50

» tháng bảy vu lan
by Lê Hải Châu Sat Sep 08 2018, 17:25

» CẢI CÁCH CHỮ VIỆT (MT-169)
by Ntd Hoa Viên Fri Sep 07 2018, 13:37

» Trăng Với Gió
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 03 2018, 21:29

» Vắng Em
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 03 2018, 21:27

» Lý Lẽ Con Tim
by Nguyễn Thành Sáng Mon Sep 03 2018, 21:26

» lá vàng mùa thu
by Lê Hải Châu Mon Sep 03 2018, 10:21

» trăng thu
by Lê Hải Châu Sat Sep 01 2018, 06:23

» nhớ anh
by Lê Hải Châu Thu Aug 30 2018, 15:15

» Thao Thức Vấn Vương
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 29 2018, 22:14

» Tôi Nợ Em
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 29 2018, 22:13

» Em Hãy Chờ Anh
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 29 2018, 22:11

» Lỡ Làng Duyên Phận
by Nguyễn Thành Sáng Wed Aug 29 2018, 22:09

» hờn dỗi mùa thu
by Lê Hải Châu Wed Aug 29 2018, 15:33

» Còn Đó Vầng Trăng
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 26 2018, 22:52

» Thu Với Đông
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 26 2018, 22:50

» Trăn Trở Xót Xa
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 26 2018, 22:49

» NỐI TIẾC TRONG EM
by Nguyễn Thành Sáng Sun Aug 26 2018, 22:46

» tát nước dêm trăng
by Lê Hải Châu Fri Aug 24 2018, 10:31

» nụ tầm xuân
by Lê Hải Châu Thu Aug 23 2018, 14:31

» tiếng trống tựu trường
by Lê Hải Châu Thu Aug 23 2018, 14:29

» NỖI NIỀM LY BIỆT
by Nguyễn Thành Sáng Tue Aug 21 2018, 12:36

» PHÚT GIÂY MỜ MỊT
by Nguyễn Thành Sáng Tue Aug 21 2018, 12:35

Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
October 2018
MonTueWedThuFriSatSun
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
CalendarCalendar

Share | 
 

 XO BY THIHEN

Go down 
Tác giảThông điệp
Uyên Uyên

avatar


Bài gửiTiêu đề: XO BY THIHEN   Sun May 27 2018, 11:21

XO Sauce 
by ThiHen





Nguyên liệu: 

-10-25 trái ớt hiểm khô (tùy thích mild hay hot, cắt đầu trái ớt & trút ra hết hạt => xay cho thành flake) 
-150 gram dried scallop (conpoy) 
-200 gram tỏi tươi xay còn miếng nhỏ (khoảng 5 củ tỏi to) 
-400 gram củ hành trắng (khoảng 2 củ hành to), có củ hành hương thì thơm hơn 
-150 gram tôm khô nhỏ ngon 
-1 lát ham như trong hình 
-2 muỗng canh ớt bột màu 
-3 chén dầu (thích sauce khô thì dùng 2 chén dầu thôi) 





Cách làm: 

1-Cho nước vào dried scallop xâm xấp mặt (không muốn nước nhiều quá làm loảng vị ngọt của scallop), ngâm cho scallop mềm khoảng 3 hrs, xong vớt ra đem đi chưng cách thuỷ (20') tới khi scallop mềm dễ xé thành cọng. Tránh để scallop hấp xong ngoài gió lâu quá sẽ làm scallop khô lại, khó xé. 

2-Tôm khô củng ngâm nước xâm xấp mặt và đem đi xay vừa phải tránh tôm khô bị nát bấy 

3-Ham xắt hạt lượu khoảng 3 mm 

4-Củ hành và tỏi củng xay còn miếng nhỏ nhỏ, xay mỗi thứ riêng 

5-Cho 2 hay 3 chén dầu vào nồi sâu đáy nấu cho sôi già sau đó chó hành củ và tôm khô vào trước nấu sôi khoảng 5' 

6-Kế là cho scallop và ham vào nấu sôi 5' nữa 

7-Kế là tỏi nhưng chỉ nấu sôi lên khoảng 2' thôi 

8-Tắt lửa, để mixture hơi nguội tí mới dùng cái vá iknox có lổ vớt hỗn hợp ra khỏi dầu cho vào cái chảo rộng, chừa lại dầu 

9-Xào mixture cho tới khi vàng gần như ý là cho ớt flake và ớt màu vào xào tới khi cọng scallop hơi ráo và có vẻ trong cứng lên, nếm thử tránh để tỏi bị khét sẽ ăn đắng. Giai đoạn này là do mỗi sở thích của mỗi người mà adjust thời gian xào lâu hay mau. Nhưng chủ yếu là tránh để mixture bị đen và bị đắng khi nếm 

10-Trải mixture mỏng ra trong chảo và để cho thiệt là nguội 

11-Dầu trong nồi lúc này còn hơi bị đục, cloudy tí vì mixture trước khi vớt ra chưa có được xào bốc khô hết nước. Để nồi dầu và ít lợn cợn của mixture còn sót lại và nấu sôi lên khoảng vài phút thì tắt lửa để dầu thiệt là nguội thì nước dầu sẽ trong lại 

12-Khi cả 2 thứ đều nguội mới cho tụi nó xum hợp lại nhau  , cất trong hủ đậy kín 


H vớt mixture ra xào và để nguội như vậy thì mixture mới khô và ráo, cọng scallop hông có bị dịu mềm. Còn để tụi nó nấu trong dầu luôn thì rất là lâu mixture mới vàng, và mixture không có khô ráo 

Ai thích có nước dầu màu đỏ thì cho thêm dầu hạt diều vào 
Về Đầu Trang Go down
 
XO BY THIHEN
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
HOA VIÊN :: GÓC SUY TƯ - ĐỜI SỐNG - TÂM LINH :: GÓC THỜI TRANG - GIA CHÁNH :: Gia Chánh-
Chuyển đến