Bò Viên Gân

Tiêu đề: Bò Viên Gân Wed Jun 26 2013, 00:01

Bò Viên Gân
by MICAN

Bò Viên Gân Bovoviengh7

Vật Liệu:
- 2lbs thịt bò xay (có mỡ)
- 2 cây gân bò
- 2 tbsp đường
- 5 tbsp nước mắm hiệu 3 Con Cua hay hiệu Sư Tữ Bay ( Phú Quốc)
- 1 gói bột nỗi (baking powder)
- 1 tbsp Bột mì tinh (nếu không có, thì thế bằng bột bắp hay bột khoai tây; nhưng không chắc là được, tại MICAN chưa làm thữ qua)
-1TBSP Bột khoai tây (potato starch)
- 1TBSP Bột Bắp (corn starch)
- 6 TBSP nước lạnh
- 1 TBSP dầu ăn
- 1 tsp dầu mè (sesame oil)
- 1 tsp bột ngọt ( option)
- 1 TBSP Tỏi Bột
- bột nêmcho vào nồi nước tùy luộc bò viên

Cách làm:

Gân Bò hầm cho mềm( đừng mềm quá)
ddem xay gân bò cho có lợn cợn (đừng nhuyễn quá)
thịt bò cho vô máy xay, xay 1 lần
thịt bò xay rồi + Gân bò + tất cã gia vị trên vô chung lại....bóp cho đều , vít 1 chút cho vào microwave thữ xem vừa ăn chưa

xong bọc plastic wrap lại cho vào tũ đông đá..chờ khi thịt đông lại (vừa đông thôi nhe) đem ra xay cho nhuyễn lại lần nữa......

bắt nồi nước cho sôi vắt từng viên cỡ nào mình thích cho vào nồi nước sôi (cho dấm vào trong nồi nước thữ hơi chua là được)

Để sẵn 1 thau nước lạnh có đá; và 1 thau nước lạnh

Khi bò viên chín nổi trên mặt chờ 1 chút rồi mới vớt ra (vì lúc vừa nỗi lên trong ruột chưa được chín); xong cho vào thau nước lạnh..

khi viên bò đã nguội thì cho vào thau nước có đá cục ngâm khi nào cầm viên bò thấy cứng lại và lạnh là được. Vớt ra, cho ra rỗ cho ráo nước.

Đễ ăn lâu thì cho vào ngăn đá.

còn Mican thìchia ra từng bịch cho vào ngăn đá; sáng hôm sau mở bịch ra thơm mùi bò viên lắm..lúc làm vừa chín chưa có nghe mùi bò viên đâu nhe...

nếu muốn bò viên không có gân cũng làm như trên bõ phần Gân bò ra hoặc làm bằng thịt heoliều lượng cũng như trên...